Mardi 1er juin, à 18h30
Visio-conférence
« Légumes anciens, légumes oubliés, se les réapproprier … »
avec Mme Le Souder-Violant, diététicienne-nutritionniste
et M. Jacobsohn, directeur-adjoint à l’École Nationale Supérieure de Paysage, en charge du Potager du Roi.
Plaine d’Avenir 78, en partenariat avec Cultura Sciences 78, a le plaisir de vous inviter à une webconférence gratuite, ouverte à tous.
Crosne, panais, rutabaga, scorsonère ou encore topinambour sont des légumes qui ont presque totalement disparus des étals des commerçants. Pourtant, ils ont constitué l’alimentation principale de nos aïeux pendant des siècles.
La plupart des légumes oubliés sont des légumes très anciens, les premiers à avoir été cultivés par l’Homme. On sait que le chou-rave est cultivé depuis la préhistoire. Le cardon, le raifort, le salsifis ou encore la carotte blanche étaient déjà très appréciés à l’époque de la Rome Antique, tandis que le panais constituait l’équivalent de la pomme de terre au Moyen-Âge.
Les légumes oubliés appartiennent le plus souvent à la famille des légumes-racines, plus résistants au gel et aux insectes. De plus, récoltés, ils se conservent longtemps, sans dégradation de leurs propriétés nutritives et qualités nutritionnelles.
Quels sont ces légumes ? Pourquoi ont-ils été oubliés ? Pourquoi renaissent-ils sur les étals des marchés et sur nos assiettes, préparés par nos meilleurs restaurants ?
L’association Cultura Sciences 78, à la demande de Plaine d’Avenir –Montesson – à défaut d’une Rencontre CaféSciences, qui aurait permis des identifications « sur le vif », des dégustations et un moment de convivialité – vous propose cette rencontre virtuelle, au cours de laquelle vous pourrez poser vos questions directement ou au moment de votre inscription.
Inscription obligatoire afin de recevoir le lien de connexion : formulaire d’inscription en ligne
Nous vous attendons devant vos écrans !
Informations et inscriptions : www.plainedavenir78.org
